Chef Adeline Nadia Daniel Kenalkan Aneka Masakan Eropa

Mahasiswa S1 Culinary Business Tristar Institute-IEU Konsentrasi Culinary Praktik Masak ”European Cuisine”

SETELAH selama sepekan, tepatnya 1-5 Agustus 2016 lalu, sekitar 22 mahasiswa S1 Culinary Business Tristar Institute-IEU Konsentrasi Culinary dibekali mata kuliah Culinary Basic oleh chef Adeline Nadia Daniel. Giliran pada perkuliahan pekan berikutnya, chef Della, sapaan akrab Adeline Nadia Daniel, kembali berbagi seputar sisik melik Masakan Eropa (European Cuisine) dengan 22 anak didiknya, di Laboratorium Praktik Culinary Tristar Institute-IEU, Jl Raya Dukuh Kupang No. 157B Surabaya.

Pada tatap muka hari pertama (Senin, 08/08/2016), dosen culinary Tristar Institute-IEU ini mengenalkan dua resep masakan Italia (Italian Food), yakni Margheritta Pizza dan Minestrone.

Di sela kesibukan mahasiswa praktik masak Margheritta Pizza dan Minestrone, ada kunjungan mendadak dari Presiden Direktur Tristar Group Ir Juwono Saroso MM di dampingi beberapa pejabat seperti Direktur Tristar Institute Andrian L. Bandono, Kepala Humas Tristar Institute Hendrik Adrianus dan dosen Food & Beverage Service (FBS) Suhendra Hardja. 

Juwono Saroso memberi apresiasi kepada mahasiswa S1 Culinary Business Tristar Institute-IEU yang pada saat itu belajar masak makanan Italia dan membuat aneka kue tradisional di bawah bimbingan chef Della (dosen Culinary) dan chef Arwati (dosen Pastry) di Laboratorium Praktik Tristar Instiute-IEU Surabaya.

Sedangkan pada pertemuan hari kedua (Selasa, 09/08/2016) dan hari ketiga (Senin, 15/08/2016), chef Della masih mengajak mahasiswanya mempraktikkan empat resep masakan Italia, berturut-turut adalah Ravioli, Fettucini with Basil Pesto, Lasagna dan Mushroom Risotto. 

Selanjutnya pada perkuliahan hari keempat (Selasa, 16/08/2016), mahasiswa S1 Culinary Business Tristar Institute-IEU Konsentrasi Culinary, belajar masak makanan Prancis (French Cuisine), yakni membuat French Onion Soup dan Prawn Bisque.

Sesuai kalender akademik, praktik masak European Cuisine berikutnya baru dihelat pada Selasa (13/09/2016). Kali ini chef Della masih akan berbagi masakan Prancis, yakni Bouillabaisse dan Caq Au Vin. Sedangkan tatap muka pada hari keenam (Senin, 19/09/2016), mahasiswa diajarkan membuat Ratatouille dan Beef Borguignon.

Setelah membuat enam resep masakan Prancis, pada pertemuan hari ketujuh (Senin, 19/09/2016), mahasiwa S1 Culinary Business Tristar Institute-IEU Konsentrasi Culinary, diajarkan membuat masakan dari Inggris (British Cuisine), yakni Scotch Egg dan Roast Chicken.

Sementara itu, pada perkuliahan hari kedelapan (Selasa, 20/09/2016), chef Della mengenalkan dua resep masakan British German, yakni Shepherd’s Pie dan Chicken Schnitzel. Selanjutnya pada tatap muka hari kesembilan (Senin, 26/09/2016),  mahasiswa dikenalkan dengan dua resep masakan Irish Swedish, yakni Steak & Guiness Pie dan Swedish Meatball.

Tatap muka hari kesepuluh (Selasa, 27/09/2016), chef Della akan mempraktikkan dua resep masakan Dutch Australia di hadapan mahasiswanya. Masakan Dutch Australia yang diajarkan tersebut adalah Bitterballen dan Meat Pie.

Pada pertemuan pamungkas belajar masak European Cuisine, mahasiswa S1 Culinary Business Tristar Institute-IEU Konsentrasi Culinary, dikenalkan chef Della dengan dua resep masakan Spanyol (Spanish Cuisine), yakni Paella dan Empanados.

 

Topik perkuliahan selama 11 hari tatap muka itu, dosen menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik pembuatan Aneka Masakan Eropa (European Cuisine) sebanyak 22 resep masakan kepada mahasiswa.

Setelah mengikuti penjelasan di kelas pada tatap muka hari pertama (Senin, 08/08/2016) lalu, 22 orang mahasiswa S1 Culinary Business Tristar Institute-IEU Konsentrasi Culinary, langsung praktik membuat dua resep masakan Itali (Italian Food) yakni Margherrite Pizza dan Minestrone yang diajarkan chef Della, dosen pembimbing. 

22 orang mahasiswa S1 Culinary Business jurusan Culinary itu dibagi dalam tiga atau empat kelompok, yang masing-masing kelompok beranggotakan tujuh atau delapan orang. Mereka adalah Abdul Halim Pratama, Andre Prakoso, Arini Haq, Dhiyanera Feby Annisya, Dicky Abdulloh Ibnu Mas’ud, Edgar Davids, Gloria Hosana Tuhuleruw, Ira Nur Khumairah, Johanes Baptista Wianda W., Juan Valensio dan Mafaza.

Nama mahasiswa S1 Culinary Business berikutnya adalah Maria Monica Wijaya, Novi Indriani, Nugie Wibowo, Rana Ulfa Rahmadani, Risman Sumantri, Ryan Surya Wijaya, Theresia Prostalia Wirani W., Tri Safira Febriyanti, Wahdah Farini, Wirawan Tantono dan Yola Yulia.

 

Setiap kali praktik, mahasiswa mempelajari dua resep Eropean Cuisine sesuai silabus (buku panduan praktik yang mengacu pada standar industri) di bawah bimbingan langsung dari chef Adeline Nadia Daniel.

 

Anda tertarik belajar tentang Masakan Eropa (European Cuisine) seperti yang diajarkan kepada mahasiswa S1 Culinary Business Tristar Institute-IEU Surabaya dan ingin bergabung bersama civitas akademika Tristar Institute-IEU,  silakan menghubungi Sdri. Farah Fina, Tim Marketing Tristar Institute-IEU Surabaya, Jl Raya Dukuh Kupang No. 157B Surabaya, Telp. 0812 3375 2227, 0812 3450 6326, sekarang juga. (ahn)