Ujian Kuliner & Patiseri

Dari Hasil Ujian Kuliner & Patiseri

Setiap tiga bulan sekali, kreatifitas mahasiswa/i di kampus Tristar Institute Kaliwaron diuji. Pemandangan ini berlangsung selama 4 hari (7-8 & 10-11 Desember 2015), mereka melaksanakan ujian praktik kuliner dan patiseri. Kehadiran makanan dengan tampilan yang menarik, citarasanya enak dan penyusunannya yang cantik, pastinya akan menyita perhatian. Penasarankan?

Kreatifitas mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron menghadirkan produk makanan dengan tema yang telah ditentukan kembali teruji. Dari jurusan kuliner tema menu Italia, Kontinental dan Timur Tengah menjadi pilihan. Untuk ujian praktik kali ini cukup beda, dimana dilakukan secara individu (perorangan), dimana setiap mahasiswa dituntut untuk bisa membuat 1 porsi masakan dengan waktu 120 menit.

Sedangkan dari jurusan patiseri, kreasi cake bar dijadikan tema utama. “Yang dimaksud dengan cake bar itu sendiri adalah cake yang dipotong-potong dengan ukuran 4 x 10 cm. Dalam penyajianya dibuat secara berlapis, seperti sponge cake, mousse, pudding jelly, dll diletakkan dalam satu cup. Nah, cake potong ini makin tampak manis jika ditambah garnish (hiasan), ada strawberry, blueberry, biskuit stik, ataupun cream” ungkap Chef Rifai yang sehari-harinya mengajar pastry.

Hanya dengan waktu kurang lebih 4 jam untuk kelas patiseri, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang telah ditentukan. Dalam ujian praktik ini setiap mahasiswa/i diharuskan bisa membuat produk yang mempunyai sensasi rasa dan seni. Wah, ini pasti seru !

Beberapa dosen kuliner dan patiseri, ada Chef Rifai, Chef Novi dan Chef Afiyasak, tampak sibuk menguji rasa produk tersebut untuk memberikan penilaian.

Saat dihubungi disela-sela rutinitasnya mengajar, Chef Rifai maupun Chef Afi menyampaikan bahwa ujian di triwulan akhir ini menjadi salah satu tolak ukur penilaian bagi mahasiswa dengan diuji kemampuannya. Dan standarisasi penilaian ujian kali ini meliputi, kreatifitas, tekstur dan rasa. Dengan begitu mahasiswa akan tertantang untuk bisa menciptakan produk dan mampu bersaing didunia kuliner yang sesungguhnya, ungkap dosen pengampu mata kuliah pastry dan kuliner di Tristar Institute Kaliwaron ini.

Lantas hidangan apa saja yang dibuat oleh mahasiswa/i Tristar Institute Kaliwaron ini? Dari kelas kuliner pagi dan siang, ada Italian sausages with rartatoulie and almond potato served with tomato basic sauce kreasi Randy Christianto, Nasi Kebuli with Chicken tikka masala kebab kreasi Nafiri Ellsyadai, Chicken steak with mushroom sauce kreasi Thesar Jooerdy Putra, Chicken Parmigiana with mushroom sauce kreasi Samaul Azrog, Potato and beef casserole kreasi A. Zulfikar Firdaus, Rice Mandhi with Fried Chicken kreasi Rohmatul Chasanah, Chicken Parmigiana with spaghetti kreasi Jeffrey Kianindra, dan masih banyak lagi.  Pastinya semua sajian ini penampilan dan rasanya menggiurkan !

Tak beda menggiurkan juga, melirik ke kelas patiseri. Penampilan kreasi cake bar begitu bersahaja ditambah garnis yang kreatif membuat siapa saja yang melihatnya ingin mencicipi. Diantaranya, ada Blueberry oreo sponge cake kreasi Febby Kartika Putri, La orange cashewnut cake kreasi Tanti Arianti, Mandarin orange sponge cake kreasi Nur Anissa Kinanti, Pineapple upside down cake kreasi Fadilah Amin, Pineapple Opera kreasi Mustika Setya Ningsih, Pineapple Layer Gateau kreasi Natalia Fransisca, dan masih banyak lagi. Semua produk tematik ini cukup memukau mata untuk dinikmati.

Bagi Rangga Christianto, mahasiswa yang baru menempuh materi kuliner di triwulan pertama ini perasaannya cukup tegang. Karena saat ujian praktik, Rangga kedapatan membuat produk masakan dari Italia. Meskipun sudah tidak asing dengan bahan-bahan masakannya, namun yang membuatnya tegang saat bagaimana tampilan makanan ini bisa menggugah selera dan rasanya enak. Dan di ujian ini harapannya ingin membuktikan bahwa karya produknya bisa lebih baik,’ ungkap mahasiswa asal Tulungagung ini.

 Pasti produk ujian karya mahasiswa kuliner & patiseri ini sangat menarik perhatian untuk disimak. Bagi yang ingin belajar kuliner ataupun patiseri seperti mereka, gabung dan nikmati kenyamanan belajar di Tristar Institute Kaliwaron. Sebuah lembaga pendidikan kuliner & patiseri, dimana tempat belajar yang didesign dengan interior yang nyaman, serta laboratorium sebagai tempat praktikum yang sangat representative. *Upi

Kampus Tristar Culinary Institute, ada di:

Surabaya || Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya

(031) 8433224-5, 8480821-2, (031) 5999593

0812 3375 2227 ; 0812 3450 6326

Fax. (031) 8432050

BB Pin: 2A1CE131;27ECEFD1

Email : tristarkuliner@yahoo.co.id

www.tristarculinaryinstitute.com